HACCP管理された工場で製造し、鮮度を維持するために加工後すぐに3Dフリーザーで凍結してあります。 ミネラル塩を使用することで食感を保ち、オゾン水を使用することで品質向上させております。

あんこうは、下関漁港の主要漁業である沖合底びき網漁業により漁獲され、その水揚量は日本一を誇ります。平成15年に「下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会」が設立され、あんこうのブランド化の取組みがはじまりました。 　あんこうは、ほとんど捨てるところのない魚ということで有名で、「身・皮・肝・胃・エラ・卵巣・トモ（ヒレ）」をあんこうの七つ道具と呼びます。 　部位によって違う味と食感が楽しめ、淡白でコラーゲンたっぷりなのに低カロリー。 　「11月23日はあんこうの日」　あんこうは11月に旬を迎えることや、11月23日（1+1+2+3）はあんこうの七つ道具に通じることから、11月23日をあんこうの日としております。